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受け継がれてきた

伝統の味噌づくり

田中こうじ店本店 ロゴ

南信州の自然が育んだ国産大豆仕込み味噌
黄こうじ・味噌・醤油の味

田中こうじ店本店の味噌は、一年以上寝かしてようやく出来上がります。

味のひみつは『黄こうじ』にあり

「本家田中こうじ店」味噌は、「黄こうじ」蔵出し一年みそ。

昔ながらの「黄こうじ」を今も伝統的な製法で使いつづけています。
「黄こうじ」は、一般的な白こうじよりも酵素の力が強く、しっかりとした香りと風味が特徴です。

黄こうじに味のひみつあり
納豆味噌汁
ツブホマレと十二割米麹と麦麹を使用し1年以上熟成した味噌です

- 取扱商品 -

蔵出し1年こうじみそ

蔵出し1年こうじみそ

県産丸大豆(ツブホマレ)と十二割米黄麹と麦麹(コクと旨味をプラス)にあらしおを合わせ1年以上熟成したものです

金山寺みそ しょうゆの味

金山寺みそ しょうゆの味

地元の野菜(ナス・ゴボウ・ニンジン・キュウリ・シソの実)をたまり漬したものと、米麹と麦豆麹を加熱熟成させたもろみを合わせ、しょう油で味付けした、田舎のお惣菜です。

甘酒

甘酒

米黄麹とうるち米だけで加熱糖化させたものです。

塩麹

塩麹

黄こうじで作った「塩麹」は甘味の効いた逸品。
 塩の代わりに塩麹を調味料としてお使いいただければ酵素が食材の旨味を引き立てます。
 塩分濃度11.5%

こうじ各種

こうじ各種

仕込みみそ

仕込みみそ

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店舗の概要です

- 店舗概要 -

店舗名

田中こうじ店本店

住所

〒395-0051 長野県飯田市高羽町4丁目5-13

TEL

0265-22-2367

FAX

0265-22-2398

営業時間

9:00~18:00 年中無休

アクセス

JR飯田線・飯田駅/飯田ICから10分

会社概要
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